2011年 イタリア修行で学んだ本場のピッツァの美味しさを、
地元・岐阜で味わって欲しいとの想いから、
本巣市のトラットリアを現在の地に移転し、
ピッツェリアとしてオープンさせた。
2012年には＜マルゲリータ＞が
世界ピッツェリア職人選手権世界10位（日本人2位）を受賞。
2014年には＜スタジオーネ＞が
季節感の表現と成形・焼成技術で世界4位の成績を修める。