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2011年 イタリア修行で学んだ本場のピッツァの美味しさを、 地元・岐阜で味わって欲しいとの想いから、 本巣市のトラットリアを現在の地に移転し、 ピッツェリアとしてオープンさせた。 2012年には<マルゲリータ>が 世界ピッツェリア職人選手権世界10位(日本人2位)を受賞。 2014年には<スタジオーネ>が 季節感の表現と成形・焼成技術で世界4位の成績を修める。
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PIZZERIA SPADA
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